ขึ้นชื่อเรื่องภูมิประเทศที่สวยงามของอ่าวไทยและสวนผลไม้มากมายในภาคตะวันออกของประเทศไทย ได้แก่ จันทบุรี ฉะเชิงเทรา ชลบุรี ตราด ปราจีนบุรี ระยอง และสระแก้ว ยังเป็นจุดหมายปลายทางด้านการทำอาหารที่นักท่องเที่ยวสามารถสำรวจได้เฉพาะ สมุนไพรท้องถิ่น ผลไม้เมืองร้อน และอาหารระดับภูมิภาคสุดพิเศษ
ต่อมาก็มาดูเมนูอาหารท้องถิ่นภาคตะวันออกสุดพิเศษกันเลยค่ะ
1. แกงหมูใบชะมวง (แกงหมูสามชั้นใบชะมวงเปรี้ยว)
เมนูแกงกะหรี่หมูที่โดดเด่นนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากสมุนไพรท้องถิ่นที่เรียกว่า ‘ชะม่วง’ ต้นชะมวงปลูกในพื้นที่เขตร้อน เช่น จันทบุรี ระยอง และตราด
ใบและผลชะมวงให้รสเปรี้ยวและเป็นยาระบายอ่อนๆ
แกงหมูสามชั้นไม่ใช่แกงกะทิเหมือนแกงไทยอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เครื่องแกงมีเครื่องเทศหลัก เช่น พริกแห้ง ข่า กระเทียม หอมแดง และกะปิ เป็นการผสมผสานระหว่างความหวาน เค็ม เปรี้ยว ที่คุณสัมผัสได้จากใบชะมุง แนะนำให้ใช้หมูสามชั้นดีกว่าเพราะเคี่ยวจะนุ่มกว่า วิธีที่น่ายินดีที่สุดในการทำให้หน้าท้องของคุณอิ่มเอมกับแกงหมูใบชะมวงคือการเสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิ
2. Sen Chan Pad Bpoo (ก๋วยเตี๋ยวผัดเนื้อปู)
เสน่หาผัดปู ไม่ใช่อาหารธรรมดาที่คุณเคยเจอ แต่เมื่ออยู่ทางตะวันออกของประเทศไทย โดยเฉพาะในจังหวัดจันทบุรี เสน่หา หรือก๋วยเตี๋ยวจันทบุรีเป็นอาหารอันโอชะของท้องถิ่นที่ต้องลอง
เสน่หาผัดปูเป็นเหมือนน้องสาวของผัดไทยที่เป็นที่ชื่นชอบมาก แต่มีเนื้อปูสด ๆ เล็กน้อยแทนกุ้ง สิ่งที่ทำให้เสน่หาผัดปูแตกต่างจากผัดไทยก็คือการใช้น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลปี๊บ
3. ข้าวม้วนน้ำพริกกาว (ข้าวผัดน้ำจิ้มซีฟู้ดแบบตะวันออก)
อาหารจานนี้อาจไม่คุ้นเคยสำหรับคุณเว้นแต่คุณจะเป็นคนท้องถิ่น ข้าวกลักน้ำพริก มีต้นกำเนิดมาจากข้าวไทยง่ายๆ คือ ‘เก่า’ ผสมกับ ‘กาว’ (เกลือ) และ ‘พริก’ (พริก) ชาวจันทบุรีค่อยๆ พัฒนาสูตรอาหารโดยนำอาหารทะเลที่หามาได้ในท้องถิ่นมาปรุงเป็นอาหาร หากคุณเป็นคนรักอาหารทะเล ที่นี่เหมาะสำหรับคุณ สำหรับซอสที่มีรสชาติ ส่วนผสมประกอบด้วย พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อย ปกติข้าวกลักน้ำพริกจะคู่กับไข่เป็ดต้มเพื่อบรรเทาความเผ็ดของซอส
4. มัสมั่นไก่ทุเรียน (มัสมั่นไก่ใส่ทุเรียน)
คงจะยกโทษให้ไม่ได้ถ้าไม่พูดถึงอาหารจานนี้ เมื่อคุณอยู่ในดินแดนแห่งสวนผลไม้ คุณต้องลองแกงมัสมั่นไก่ที่ได้รับอิทธิพลจากอินเดียกับทุเรียน (ราชาแห่งผลไม้) ที่มีชื่อเสียง แกงนี้เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในจังหวัดตราดและจันทบุรี ทุเรียนดิบ ‘หมอนทอง’ มักถูกเลือกมาทำอาหารจานนี้เนื่องจากเนื้อมันแข็งและไม่มีกลิ่น เมื่อทุเรียนสุกดีในแกงมัสมั่น จะกลายเป็นสีเหลืองทองอ่อน
มัสมั่นเป็นแกงที่มีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น และในการทำน้ำพริกแกงต้องใช้เครื่องเทศมากมาย เช่น กระวาน อบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ กะปิ หอมแดง ข่า เมล็ดผักชี ตะไคร้ และพริกไทยขาว
เมื่อปรุงสุกแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีก็คือข้าวหนึ่งจานเพื่อลิ้มรสแกงเผ็ดแบบตะวันออกที่มีรสชาติของทุเรียนที่น่ารื่นรมย์
ขอบคุณจาก lottosod
