อาหารท้องถิ่นอีสาน

เมื่อพูดถึงอาหารไทย อาหารอีสานหรืออาหารไทยภาคตะวันออกเฉียงเหนือถือเป็นหนึ่งในรูปแบบภูมิภาคที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ทั่วไทยมีร้านอาหารอีสานและร้านค้าริมถนนอยู่ทุกมุม ส้มตำ (ส้มตำ) เป็นอาหารขึ้นชื่อที่สุดในภูมิภาค แต่มีอาหารอีสานน่ารับประทานอีกมากมายที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ

แนะนำอาหารอีสาน

อย่ารอช้า เรามาเช็คเมนูอาหารท้องถิ่นอีสานสุดน่าจัดกันเลย

อาหารอีสานได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารลาวและอาหารเขมรจากประเทศกัมพูชา มีลักษณะเฉพาะที่อาหารทุกจานส่วนใหญ่ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศตลอดจนส่วนผสมที่หมัก เนื่องจากสภาพอากาศโดยทั่วไปจะร้อนและชื้นมาก จึงต้องมีการถนอมอาหารและการหมัก   

ลักษณะสำคัญของอาหารอีสานคือ แห้ง เผ็ด และใช้ปลาร้ามาก ๆ – แม้ว่าผู้ขายจำนวนมากจะปล่อยให้คุณละเว้นปลาร้า ทำให้มีรสเค็มเช่นเดียวกับปลาหมักและรสเผ็ดโดยใช้ทั้งพริกสดและพริกแห้ง นอกจากนี้ ข้าวเหนียวยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนในท้องถิ่นและเป็นอาหารประจำภูมิภาคอีกด้วย มักมีเนื้อและปลาย่างหรือบาร์บีคิว

อีสานเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ยากจนที่สุดและอยู่ในชนบทมากที่สุดในประเทศไทย และแรงงานที่ได้รับค่าจ้างต่ำจำนวนมากย้ายมาหางานทำในเมืองใหญ่ๆ ทั่วประเทศไทย นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารอีสานจึงถูกรวมเข้ากับนิสัยการกินของคนไทย ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน ทั่วประเทศคุณจะพบกับอาหารอีสานที่น่าตื่นตาตื่นใจ!

นี่คือรายการอาหารอีสานที่คุณควรลอง:

ส้มตำ – ส้มตำไทย (ส้มตำ)

ส้มตำไทยเป็นที่รู้จักมากที่สุด และทำโดยการตำมะละกอสดขูดฝอยกับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว มะเขือเทศ ถั่วเขียว และถั่วลิสง รุ่นอื่นๆ ได้แก่ ปลาร้า น้ำปลาร้า ปูดอง หรือแม้แต่ผลไม้สด! ส้มตำเป็นน้ำยำรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ดสุด ๆ ที่ใครๆ ก็ต้องลองทานอาหารไทยอย่างจริงจัง

ลาบ – ยำเนื้อสับสมุนไพร (ลาบ)

ในขณะที่คนไทยเรียกลาบว่าเป็นสลัด แต่ก็เป็นสลัดที่ไม่เหมือนใคร เนื้อสับ ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อวัว หรือเป็ด ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและคลุกเคล้ากับพริกแห้ง ผงข้าวคั่วหอม ๆ น้ำมะนาว น้ำปลา และสมุนไพรไทยนานาชนิดเพื่อสร้างสุดยอดยำของคนรักเนื้อ คุณจะพบลาบในทุกเมนูอีสานในราชอาณาจักร

น้ำตก – สลัดเนื้อย่างสมุนไพร (น้ำตก)

น้ำตกมีลักษณะเหมือนกันทุกประการกับลาบ ยกเว้นแต่ว่าปรุงด้วยเนื้อย่าง (หมูหรือเนื้อ) แทนเนื้อสับ ชื่อนี้แปลเป็นภาษาไทยว่าน้ำตก และว่ากันว่าชื่ออาหารมาจากเสียงน้ำเนื้อกระทบถ่านร้อนๆ ราวกับน้ำตกที่ตกลงมา

กอหมูย่าง –คอหมูย่าง (คอหมูย่าง)

กอหมูย่าง ความหมายคือ อาหารอีสาน! อันที่จริงเราไม่มั่นใจว่าคุณจะเข้าร้านอาหารอีสานได้ถ้าคุณไม่สั่ง! คอหมูหมักด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ก่อนนำไปย่างบนถ่านที่ร้อนจัด ผลที่ได้คือสเต็กเนื้อนุ่มน่ารับประทานที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้องเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวจิ้มจุ่มน้ำจิ้มและเครื่องดื่มเย็นๆ

ขอบคุณจาก lottosod